Le Gouès blev født i Brest i 1964. Han begyndte sin karriere som modefotograf i 1986 og samarbejdede med Condé Nast Italia, Vogue og Men’s Vogue. Derefter arbejdede han sammen med andre prestigefyldte og vigtige aviser. Le Gouès er en af grundlæggerne bag magasinet ”French Revue de Modes” og har også skabt adskillige internationale reklamekampagner. Han bor nu i Paris.