Opblød husblassen i koldt vand. Bland sukker med æggeblommer. Bring mælken i kog. Hæld blandingen over i mælken og varm den op under konstant omrøring med et piskeris, indtil den har en fløjlsagtig, cremet konsistens. Blandingen må ikke koge. Pres vandet ud af husblassen, hæld den over i den varme blanding, og rør rundt. Tilsæt nu kaffe og likør. Lad blandingen køle af, men lad den ikke blive stiv. Pisk fløden og tilføj den til den kolde blanding ved at røre fra bunden og opad. Fyld 6 portionsforme eller en stor form op og sæt dem/den i køleskabet i 6 timer.

Dyp bunden af formen i kogende vand og vend den bayerske kage ud af formen ud på en tallerken. Pynt med flødeskum, hakkede nødder, osv. Vi anbefaler at bruge espressokaffe til denne opskrift.