Hvid chokolademousse

Sværhedsgrad
4H20m

Den sprøde vaffel passer perfekt til den cremede og fløjlsagtige mousse. En lækker kontrast.
Ingredienser
  • 200 g hvid chokolade
  • 5 g sukker
  • 2 æggeblommer
  • 125 g fløde
  • 100 g flødeskum
  • 50 ml espressokaffe
  • 10 ml kaffelikør
  • 5 g husblas
Tilberedning

Bræk chokoladen i stykker. Hæld den i en skål og smelt den i vandbad. Rør æggeblommer med sukker. Hæld fløden i en gryde og bring den i kog. Udblød husblassen i koldt vand. Bland de piskede blommer med den varme fløde og lad blandingen varme op til 90 °C, uden at bringe den i kog, indtil cremen er fløjlsblød. Hæld cremen over den hvide chokolade og rør let med et piskeris. Bland herefter den afdryppede husblas, kaffelikør og kaffe. Rør grundigt og lad blandingen køle af uden at blive stiv. Rør derefter flødeskummet godt i. Sættes i køleskabet i mindst 4 timer inden servering.

PRÆSENTATION

Hæld moussen op i fine kattetunge-vafler. Serveres med kaffecreme og pyntes med vilde bær. Vi anbefaler at bruge espressokaffe til denne opskrift.

Metode

Bræk chokoladen i stykker.

Hæld den i en skål og smelt den i vandbad.

Rør æggeblommer med sukker.

Hæld fløden i en gryde og bring den i kog.

Udblød husblassen i koldt vand.

Bland de piskede blommer med den varme fløde og lad blandingen varme op til 90 °C, uden at bringe den i kog, indtil cremen er fløjlsblød.

Hæld cremen over den hvide chokolade og rør let med et piskeris.

Bland herefter den afdryppede husblas, kaffelikør og kaffe.

Rør grundigt og lad blandingen køle af uden at blive stiv.

Rør derefter flødeskummet godt i.

Sættes i køleskabet i mindst 4 timer inden servering.

 

 

Præsentation

Hæld moussen op i fine kattetunge-vafler.

Serveres med kaffecreme og pyntes med vilde bær.

 

Vi anbefaler at bruge espressokaffe til denne opskrift.

 

 

Den ideelle kaffe til denne opskrift

Caffè Espresso

Aromatisk og duftende

En traditionel italiensk opskrift med en lækker kaffearoma.

FÅ MERE AT VIDE

Forslag til aftensmaden i aften: Lad disse opskrifter inspirere dig!

MAGASIN 40m
Kaffe-cheesecake med honning-gelé

Sværhedsgrad
PRØV DET NU
MAGASIN 1H 50m
Kaffekager med yuzu-fyld

Sværhedsgrad
PRØV DET NU
MAGASIN 16H
Koldbrygget kaffe med kirsebær

Sværhedsgrad
PRØV DET NU
MAGASIN 2H
Æg, svampe og kaffe

Sværhedsgrad
PRØV DET NU
MAGASIN 15m
Kaffegranita med ricottacreme

Sværhedsgrad
PRØV DET NU
MAGASIN 1H 1m
Doughnut

Sværhedsgrad
PRØV DET NU
MAGASIN 1H 50m
Citron- og kaffekage

Sværhedsgrad
PRØV DET NU
MAGASIN 10H
Tunsalat

Sværhedsgrad
PRØV DET NU
MAGASIN 1H 15m
Glutenfri kaffekage

Sværhedsgrad
PRØV DET NU
MAGASIN 12H 5m
Vaniljeiskaffe

Sværhedsgrad
PRØV DET NU