Hvid chokolademousse

Sværhedsgrad
4H20m

Den sprøde vaffel passer perfekt til den cremede og fløjlsagtige mousse. En lækker kontrast.
Ingredienser
  • 200 g hvid chokolade
  • 5 g sukker
  • 2 æggeblommer
  • 125 g fløde
  • 100 g flødeskum
  • 50 ml espressokaffe
  • 10 ml kaffelikør
  • 5 g husblas
Tilberedning

Bræk chokoladen i stykker. Hæld den i en skål og smelt den i vandbad. Rør æggeblommer med sukker. Hæld fløden i en gryde og bring den i kog. Udblød husblassen i koldt vand. Bland de piskede blommer med den varme fløde og lad blandingen varme op til 90 °C, uden at bringe den i kog, indtil cremen er fløjlsblød. Hæld cremen over den hvide chokolade og rør let med et piskeris. Bland herefter den afdryppede husblas, kaffelikør og kaffe. Rør grundigt og lad blandingen køle af uden at blive stiv. Rør derefter flødeskummet godt i. Sættes i køleskabet i mindst 4 timer inden servering.

PRÆSENTATION

Hæld moussen op i fine kattetunge-vafler. Serveres med kaffecreme og pyntes med vilde bær. Vi anbefaler at bruge espressokaffe til denne opskrift.

Metode

Bræk chokoladen i stykker.

Hæld den i en skål og smelt den i vandbad.

Rør æggeblommer med sukker.

Hæld fløden i en gryde og bring den i kog.

Udblød husblassen i koldt vand.

Bland de piskede blommer med den varme fløde og lad blandingen varme op til 90 °C, uden at bringe den i kog, indtil cremen er fløjlsblød.

Hæld cremen over den hvide chokolade og rør let med et piskeris.

Bland herefter den afdryppede husblas, kaffelikør og kaffe.

Rør grundigt og lad blandingen køle af uden at blive stiv.

Rør derefter flødeskummet godt i.

Sættes i køleskabet i mindst 4 timer inden servering.

 

 

Præsentation

Hæld moussen op i fine kattetunge-vafler.

Serveres med kaffecreme og pyntes med vilde bær.

 

Vi anbefaler at bruge espressokaffe til denne opskrift.

 

 

Den ideelle kaffe til denne opskrift

Caffè Espresso

Aromatisk og duftende

En traditionel italiensk opskrift med en lækker kaffearoma.

FÅ MERE AT VIDE

Forslag til aftensmaden i aften: Lad disse opskrifter inspirere dig!

MAGASIN 15m
Panettone med Zabaglione-kaffe

Sværhedsgrad
PRØV DET NU
MAGASIN 3H
Kaffetartelet

Sværhedsgrad
PRØV DET NU
MAGASIN 40m
Kaffe-cheesecake med honning-gelé

Sværhedsgrad
PRØV DET NU
MAGASIN 1H
Risotto med fontinaost, kaffe og kanelfigner

Sværhedsgrad
PRØV DET NU
MAGASIN 20m
Oksefilet smagt til med kaffe

Sværhedsgrad
PRØV DET NU
MAGASIN 2H
Kaffe-chokoladekræmmerhus

Sværhedsgrad
PRØV DET NU
MAGASIN 3H
Tagliatelle med kaffe

Sværhedsgrad
PRØV DET NU
MAGASIN 5m
Iskaffe efter aftensmaden

Sværhedsgrad
PRØV DET NU
MAGASIN 1H 50m
Kaffekager med yuzu-fyld

Sværhedsgrad
PRØV DET NU
MAGASIN 2H
Æg, svampe og kaffe

Sværhedsgrad
PRØV DET NU