Bræk chokoladen i stykker. Hæld den i en skål og smelt den i vandbad. Rør æggeblommer med sukker. Hæld fløden i en gryde og bring den i kog. Udblød husblassen i koldt vand. Bland de piskede blommer med den varme fløde og lad blandingen varme op til 90 °C, uden at bringe den i kog, indtil cremen er fløjlsblød. Hæld cremen over den hvide chokolade og rør let med et piskeris. Bland herefter den afdryppede husblas, kaffelikør og kaffe. Rør grundigt og lad blandingen køle af uden at blive stiv. Rør derefter flødeskummet godt i. Sættes i køleskabet i mindst 4 timer inden servering.

Hæld moussen op i fine kattetunge-vafler. Serveres med kaffecreme og pyntes med vilde bær. Vi anbefaler at bruge espressokaffe til denne opskrift.