Brun mørbraden i en stegepande med lidt olie, hvidløg, laurbærblade, rosmarin og timian. Tilsæt salt og peber. Når kødet er brunet, fjern da hvidløget og bland med hvidvin. Lad retten koge ind og bag den derefter ved 180 °C i 10-15 minutter.

Når den er færdig, tages kødet ud af ovnen, hvorefter det skal hvile i 2-3 minutter. 

Læg to skiver bacon i en varm stegepande og steg dem, indtil de er sprøde.

Skræl avocadoen og tryk den igennem en finmasket si sammen med gorgonzolaen. Tilsæt derefter det tempererede smør og kaffepulveret og rør, indtil blandingen er jævn.

Hæld cremen på tallerkenen og læg skiftevis nogle skiver mørbrad og den sprøde bacon ovenpå. Afslut med en skefuld avocado dyppet i kaffepulver og en gorgonzolaterning.