For at tilberede tagliatellen sigtes melet sammen med pulverkaffen.
Lav en fordybning i de tørre ingredienser og hæld de 5 æg i.
Ælt i 5 minutter, indtil der opnås en tyk, jævn dej.
Pak dejen ind i plastfolie og lad den hvile i en time.
Rul dejen ud på et skærebræt af træ og lav tagliatelle med pastamaskinen.
Bræk gedeosten i små stykker og hæld dem op i en gryde sammen med mælk og fløde.
Smag til med salt og peber og bland ingredienserne indtil en tyk, fløjlsblød creme opstår. Kog tagliatellen.
Sauter med smør og hakkede hasselnødder.