For at tilberede tagliatellen sigtes melet sammen med pulverkaffen.

Lav en fordybning i de tørre ingredienser og hæld de 5 æg i.

Ælt i 5 minutter, indtil der opnås en tyk, jævn dej.

Pak dejen ind i plastfolie og lad den hvile i en time.

Rul dejen ud på et skærebræt af træ og lav tagliatelle med pastamaskinen.

Bræk gedeosten i små stykker og hæld dem op i en gryde sammen med mælk og fløde.

Smag til med salt og peber og bland ingredienserne indtil en tyk, fløjlsblød creme opstår. Kog tagliatellen.

Sauter med smør og hakkede hasselnødder.