Coffee Design
Når kunst møder kaffe, skabes Coffee Design:
for at opleve nye måder at nyde espresso på
Innovation, kreativitet og eksperimentering

Coffee Design betyder maddesign med kaffe. Denne disciplin fandtes ikke indtil for et par år siden, og Lavazza har omdannet den til en kunstform. I et Training Center dedikeret til Coffee Design skaber vi innovative produkter, eksperimenterer med nye kombinationer af smag og designværktøjer til tilberedning og servering af kaffe. Lavazzas innovation og erfaring er det grundlæggende udgangspunkt for disse fantastiske kreationer.

Partnere
Ferran Adrià
Ferran Adrià
Cracco Carlo
Cracco Carlo
Davide Oldani
Davide Oldani
Guido Gobino
Guido Gobino
Lorella Fanella
Lorella Fanella
Matteo Baronetto
Matteo Baronetto
Opskrifter
SAN TOMMASO 10 KAFFEMENU
SAN TOMMASO 10 KAFFEMENU
1998 - Team Lavazza

I 1998 blev teamet på Lavazza Training Center bedt om at finde frem til en række opskrifter baseret på kaffe til San Tommaso 10, lokalerne var åbne i forbindelse med Lavazzas hundredårsdag på virksomhedens historiske hovedkvarter, Luigi Lavazzas købmandsforretning. Den første menu inkluderede tiramisukaffe, Torinese bicerin, mintkaffe og en række nye alkoholiske, kaffebaserede drikke.

CAPPUCCINO-SIRUPPER
CAPPUCCINO-SIRUPPER
2000 - Team Lavazza

I 2000 udviklede og producerede Fabbri 1905, den italienske leder i produktionen af sirup, efter anmodning fra Lavazza en særlig appelsinsirup, som danner en perfekt blend sammen med kaffe. Der blev også tilsat hasselnød, amaretto og chokolade for at skabe en blanding af dufte, der gjorde aromaen af kaffe bedre.

MÆLKETEKSTUR LAVAZZA
MÆLKETEKSTUR LAVAZZA
2000 - Team Lavazza

Mælketekstur er den oprindelige ingrediens i mange lækre opskrifter udviklet af Lavazza-teamet. Mælketekstur udvikles ved at emulgere proteinerne i skummetmælk ved høj hastighed; den er let, har lavt kalorieindhold, er meget god for ganen, og så er den grundlaget for produktserien I Piaceri del Caffè.

I PIACERI DEL CAFFÈ
I PIACERI DEL CAFFÈ
2000 - Team Lavazza

I Piaceri del Caffè - en samling originale opskrifter - er blevet udtænkt med brug af nye sirupper på appelsin og citron, en genial blanding da de også er skønne i mælk og kaffe, samt undersøgelser foretaget i forbindelse med Lavazzas udvikling af mælketekstur. Opskrifterne er udviklet ved, at Team Lavazza har blandet de originale teksturer og temperaturer og gør blandt andet brug af Espresso Crema, karakteriseret ved et lag sirup, et lag espresso og derefter et lag mælketekstur; Ice Cappuccino, en espresso, skummet mælk, sukker, is og mørk chokoladedrik, blandet sammen i mixeren; Cappugiro, den “omvendte” cappuccino med et lag af kaffefløde over mælken i flydende form.

ÈSPRESSO
ÈSPRESSO
2002 - Team Lavazza og Ferran Adrià

Èspesso var det første resultat af Team Lavazzas samarbejde med Ferran Adrià, en mester inden for avantgardistisk haute cuisine. Èspesso er fast espresso, udviklet ved at hælde kaffe, gelatine og sukker i en kaffe-sifonflaske. Til Èspesso kom den spanske skaber Toni Segarra på idéen med at vende en kop på hovedet, som et symbol på den første faste kaffe i historien og har designet den hule ske, som har vist sig at være et samlerobjekt.

COOKIE CUP
COOKIE CUP
2003 - Team Lavazza

Cookie Cup er resultatet af et samarbejde mellem designer Enrique Sardi, konditor Lello Parisi og Team Lavazza, og den spiselige kop/kiks er designet til at skulle spises, efter at man har nydt espressokaffen. Mørdejen, tykkere end med traditionelle opskrifter, formes og bages i særligt formede Lavazza Segno-kopper. Koppens inderside er belagt med et særligt lag sukker for at kunne modstå den høje temperatur fra espresso-kaffen, mens den indtages.

ESPRESSO GALAXY
ESPRESSO GALAXY
2003 - Team Lavazza

Denne opskrift var inspireret af lanceringen af kalenderen Lavazza 2004 “Planeta Espresso” af Thierry Le Gouès. Der er brugt stykker af makroner af gourmetkvalitet til at dekorere den autentiske italienske espresso, så den ligner overfladen af en planet med kratere.

PASSION>ME
PASSION>ME
2004 - Team Lavazza og Ferran Adrià

Passion>Me er en uovertruffen kombination af kaffe og tropiske frugter, som giver en fantastisk, alkoholfri cocktail. Den tilberedes ved ryste passionsfrugtsaft med sødet espresso, is og frisk mynte i et glas udviklet af designeren Claudio Caramel og patenteret af Lavazza, for at give en frisk og behagelig drik.

COFFEESPHERE
COFFEESPHERE
2004 - Team Lavazza og Ferran Adrià

En kompleks og sofistikeret teknik, som giver et helt fantastisk resultat. Sfærificering, udtænkt og designet af Ferran Adrià, anvendes på kaffe for at opnå et ekstraordinært resultat - flydende kaffe omsluttet af en gennemsigtig membran, der brister i munden og slipper sin fulde aroma løs.

KAFFEKAVIAR
KAFFEKAVIAR
2004 - Team Lavazza og Ferran Adrià

Kaffekaviar er en anden overraskelse opnået med samme sfærificerings-teknik, brugt til Coffeesphere. Små dråber af kemiske forbindelser baseret på kaffe og alginsyre tilsættes med en sprøjte til fortyndet kalciumklorid. Det danner et stort antal små sfærer, som fremprovokerer en myriade af små eksplosioner i munden. Effekten er, måske, endnu mere forbløffende.

KAFFESLIKKEPIND OG KAFFEPOPCORN
KAFFESLIKKEPIND OG KAFFEPOPCORN
2004 - Team Lavazza

To produkter, der er inspireret af cirkus - en kaffeslikkepind og kaffepopcorn. Slikkepinden er lavet af en base af sukker, vand og glukose, som tilføjes varmt kaffepulver. Traditionelle popcorn er karamelliserede med sukker og overdrysset med malet kaffe.

Candyfloss med kaffe
Candyfloss med kaffe
2004 -

Et andet produkt inspireret af cirkuskultur - candyfloss med kaffe. En lækker og sjov opskrift baseret på fintmalet, frysetørret kaffe. Hvem sagde, at candyfloss kun er for børn?

TANDEM& LE VOGLIE
TANDEM& LE VOGLIE
2005 - Team Lavazza og Ferran Adrià

Ferran Adriàs idéer perfektioneret af teamet på vores Training Center blev derefter lanceret som Tandem & Le Voglie mousser af Lavazza med tre smage - hasselnød, chokolade og mælk.  Dobbelt koppen blev udviklet og patenteret for at kunne servere produktet sammen med kaffe og cappuccino, og den er opdelt indvendigt for at skabe to separate rum.

CAPPUCCINO NITRO
CAPPUCCINO NITRO
2006 - Team Lavazza og Ferran Adrià

Du kan både tilberede mad med kulde og varme. Cappuccino Nitro er lavet af flydende kvælstof ved -196°C. Ved stuetemperatur har det færdige produkt en knasende, frosset marengs på overfladen og er cremet indvendigt. En slags “mini-cuit” cappuccino fremstillet ved brug af ekstremt sofistikerede teknikker.

CREMESPRESSO
CREMESPRESSO
2007 - Team Lavazza

Cremespresso er en nyfortolkning af den traditionelle genovesiske panera, en semifreddo fremstillet af fløde og kaffe opfundet for omkring 150 år siden. Det er mere end en sorbet, det er en fløjlsblød kaffe, eller endnu bedre, en is der kan drikkes. Den serveres i en beholder, som klart er inspireret af den klassiske isvaffel.

ESPRESSO DA MEDITAZIONE
ESPRESSO DA MEDITAZIONE
2007 - Team Lavazza

Kanel, kardemomme, bitter appelsinblomst og rosenblade er de fire aromatiske hovednoter, i en opløsning af vand og alkohol, som karakteriserer Espresso da Meditazione. Espresso da Meditazione serveres i et ballonglas og skal nydes langsomt, mens man slapper af.

VARMT KAFFEÆG
VARMT KAFFEÆG
2007 - Team Lavazza og Ferran Adrià

Det varme kaffeæg benytter samme teknik med sfærificering som før, men med den forskel det er i omvendt rækkefølge, så produktet kan opvarmes. Det endelige resultat er faktisk et stegt kaffeæg.

KAFFEPASAS
KAFFEPASAS
2007 - Team Lavazza og Ferran Adrià

Pasas er det spanske ord for rosiner. For gøre denne forvandling til både en fryd for øjet som for ganen skal produktet af den omvendte sfærificering (processen brugt til at lave det varme kaffeæg) tørres i granuleret sukker. Resultatet er kaffebær, som minder om rosiner i udseende og konsistens.

KUGLEFORMET BICERIN
KUGLEFORMET BICERIN
2007 - Team Lavazza og Ferran Adrià

Denne nyfortolkning af typisk Torinese bicerin er fremstillet ved hjælp af teknikken med varmt kaffeæg, som her serveres med en ske, hvilende på et lag flydende fløde og dækket med lidt varm chokolade.

KAFFECHOKOLADE
KAFFECHOKOLADE
2007 - Team Lavazza og Ferran Adrià

En terning frosset kaffe nedsænkes i flydende nitrogen og dyppes derefter i varm chokolade. Når den opbevares i køleskabet, smelter kaffen inde i chokoladen og bliver til væske igen, mens det er fanget inde under chokoladelaget.

KAFFELINSE
KAFFELINSE
2008 - Team Lavazza og Cracco Carlo

Kaffelinsen er frugten af partnerskabet mellem kokken Carlo Cracco og Team Lavazza og en ironisk hyldest til nærsynethed. Kaffen, som er blandet med en vegetabilsk gelatine ved en konstant temperatur, formes til at ligne en rigtig kontaktlinse, både i form og konsistens. Kaffelinse er en særlig gele konserveret af kaffe, serveret i traditionelle, autentiske linseæsker for at tilføre smag og design af maden en helt ny oplevelse.

CAPPUCCINO NITRO - SOFTARTUFO DI CAPPUCCINO
CAPPUCCINO NITRO - SOFTARTUFO DI CAPPUCCINO
2009 - Team Lavazza

Den sprøde kaffe-chokoladeglasur på overfladen indpakker den lækre, bløde kerne af Èspesso Cappuccino "kogt" i flydende kvælstof. En ren fornøjelse for ganen, med både bitre og søde noter og en sprød og blød overflade.

ARIA GELATA DI CAPPUCCINO
ARIA GELATA DI CAPPUCCINO
2010 - Team Lavazza

Det lækre ved cappuccino-isen er fremhævet med en fantastisk iltet struktur. Lavazza Cremespresso er perfekt til at bruge med en sifonflaske. Resultatet er en mousse, som er frosset og tager letheden ved is til en helt ny dimension.

BACIO AL CAFFÈ
BACIO AL CAFFÈ
2010 - Team Lavazza og Guido Gobino

Bacio al caffè er en chokolade med et blødt hjerte. Den er udviklet sammen med Guido Gobino, den berømte mester-chokolatier fra Torino til lanceringen af Lavazza Kalenderen 2010 og har fyld af kakao, sukker, noto-mandler, rom og malet tyrkisk kaffe. Alt sammen pakket ind i den fineste, mørke chokolade.

ESPRESSO COCKTAILS
ESPRESSO COCKTAILS
2010 - Team Lavazza

Temaet for 2010-udgaven af Lavazza Kalenderen, der er fremstillet i Italien, er inspireret af en række cocktails med lavt alkoholindhold som en hyldest til det italienske flag. En tår espresso er beriget med lækre cremeblandinger. Farverne er den klassiske grønne, hvide og røde fra det italienske flag, krydret med aromaer af mandel, jordbær og mynte.

ESPRESSO GRANITA NITRO
ESPRESSO GRANITA NITRO
2010 - Team Lavazza

Ny version af den sicilianske klassiker med et moderne twist. Tilberedelsen "på stedet" med flydende kvælstof fryser hurtigt den intense aroma af espressokaffe og indkapsler den. Den er dekoreret med flødeperler lavet med samme teknik, for at fuldende balancen i opskriften.

CREMESPRESSO-IS
CREMESPRESSO-IS
2010

Cremespresso-isen er baseret på en velkendt Lavazza-opskrift, hvor 15 espressoer laves efter behov og derefter bringes til en temperatur, der gør at konsistensen minder om blød is. De serveres i en sprød vaffel.

HALVFLYDENDE PANNA COTTA
HALVFLYDENDE PANNA COTTA
2010

En halvflydende panna cotta med kaffesmag blandes med appelsinmarmelade, og der opstår en perfekt blanding, som indtages med sugerør. Nye teksturer kondenseres og bliver til dette unikke, italienske produkt.

AMBRAKAFFE
AMBRAKAFFE
2011

Ved at bruge omvendt sfærificering bliver ambrakaffen en klassiker til efter middagen, som Sambuca con la Mosca, men med et innovativt tvist. Resultatet er en ekstremt realistisk, sfærisk version af rav.

GELOESPRESSO
GELOESPRESSO
2011 - Team Lavazza

Lavazza præsenterer Geloespresso, den nye måde at tilberede og nyde en klassisk italiensk iskaffe på. Autentisk, italiensk espresso, med dens umiskendelige karakter, føres hurtigt gennem isen inde i kaffekøleren, for at opnå en perfekt balance af kraftig og tørstslukkende friskhed.

GELATO ESPRESSO
GELATO ESPRESSO
2011 - Team Lavazza og Ferran Adrià

Innovation hos Lavazza har frembragt en ny kaffeklassiker. Gelato espresso laves i en slush-maskine og hældes hurtigt over i en vaffel eller et glas. Den første faste, men fløjlsbløde konsistens er en behagelig overraskelse, før den iskolde eksplosion af rigtig Lavazza espressokaffe rammer dig.

SVAMPEKAGE
SVAMPEKAGE
2012

Kaffesvamp, tiramisu og Sacher-scomposta er produkter fra Coffee Design med overvejende flydende ingredienser, der, når de tilberedes i en mikrobølgeovn, puffer op og danner en blød og alsidig tekstur til kaffebaserede opskrifter.

KAFFE KRICE AF M. BARONETTO
KAFFE KRICE AF M. BARONETTO
2013

En kaffe-kiks, med en sød-salt smag, fremstillet ved at tilføje sukker, kakao og kaffe til popcornmel. Hurtig at tilberede og lækkert og perfekt til en Lavazza-espresso

RAPISSINO AF G. GRASSO & I. MACCHIA
RAPISSINO AF G. GRASSO & I. MACCHIA
2013

En sød mousse med knoldselleri og hasselnød er garneret med kakao og karamelliseret kaffe malet på to forskellige måder, mens en original kaffe-grissino giver dig mulighed for at nyde den fløjlsagtige konsistens og spændende smag på en interessant måde.

COFFEETAIL N. 59 - COFFEETAIL N. 10
COFFEETAIL N. 59 - COFFEETAIL N. 10
2014

I 2014 kreerede Lavazza Coffeetails to produkter udtænkt til at introducere kaffe i cocktailverdenen på en kreativ måde. Med traditionelle italienske smage, som mandelmælk og amarena, serveres Coffeetails på en karton med runde former og kontrastfarver, så de ligner et rigtigt designerobjekt. Dette arrangement gør, at produktets forskellige elementer kan serveres separat, så forbrugeren kan sætte dem sammen umiddelbart før serveringen. Resultatet er en perfekt kombination af kafferitualet og cocktail-innovation i coctailverdenen! Både navn og brand af cocktails er blevet registreret og serveres under Lavazza-brandet ved mange events.

CAPPUCCINOBID TIL RUMMISSION
CAPPUCCINOBID TIL RUMMISSION
2014

Vores “Cappuccinobid” var et projekt i 2005 mellem Lavazza og Michelinkokken Ferran Adrià; det er en frysetørret mousse, der ligner en kiks og smelter på tungen. Den er allerede at finde på raketrampen i Fransk Guiana og på vej mod Den Internationale Rumstation.

TIRAMISU 2.0
TIRAMISU 2.0
2015

En tiramisu, hvor de klassiske råvarers roller vendes på hovedet. Kiksen er nu et kakaoark, kaffen er som luft, fremstillet ved en kold infusion, og mascarponen spiller en lettere rolle. Lag på lag, så teksturernes lethed balanceres af ingrediensernes smag, og desserten er toppet med et drys malet kaffe.

CONSISTENZE AL CAFFÈ
CONSISTENZE AL CAFFÈ
2015

Central for opskriften er den flydende kaffe i midten, som opnås gennem Ferran Adriàs proces med omvendt sfærificering. Bunden er en saltet kaffecrumble, hvor kaffesfæren er omsluttet af hvid chokolade og kaffefløde. Når den skæres, opdager du en sød overraskelse af strukturer og smag.

MÆLKESUPPE
MÆLKESUPPE
2015

Denne mælkesuppe, med nogle få simple ingredienser, trækker på en kraftig inspiration fra fortiden og landlige traditioner. Den karamelliserede brødbund passer perfekt til kaffeganache og serveres i en fløjlsblød mælkecreme, krydret med malet tyrkisk kaffe.

KAFFENUBES
KAFFENUBES
2015

Disse tre små, sprøde marengs blev skabt ved hjælp af Lavazzas instantkaffe (en opløselig højkvalitetskaffe). De serveres til den klassiske espressokop og omdanner en almindelig espresso til en oplevelse af rigtigt kaffe-design.

KARAMELLISERET GELÉ AF LORETTA FANELLA
KARAMELLISERET GELÉ AF LORETTA FANELLA
2015

Som en hyldest til kaffeverdenen blev denne karamelliserede gelé med dets særlige krystalliserede struktur og koldbryg (iskaffeudtræk) præsenteret ved 2015-udgaven af Identita Golose. Den bærer signaturen af den store internationale gourmetkonditor Loretta Fanella.

PAN DE CAFÉ AF R. TOIX
PAN DE CAFÉ AF R. TOIX
205

Vandbakkelse med kaffe og en særlig smag og smøragtig, duftende konsistens passer perfekt til søde og delikate lækkerier. Ideelle til brunch og kontinental morgenmad, og skønne med appelsinmarmelade og foie gras.

TERRAIN DE CAFÉ
TERRAIN DE CAFÉ
2015

Terrain de café, en kreativ idé udviklet af Lavazza Training Center, er en hyldest til den mest prestigefyldte tennisturnering spillet på grus. En hasselnøddecreme overhældt med kaffe, og dens orange farve er en hyldest til Roland Garros grusbane. Kaffelaget er fremstillet ved at udvikle en ny velsmagende crumble, hvor 30 % af dejen er fremstillet af udvundet kaffegrums. Tennisbolden midt på banen er intet mindre end hasselnøddepraline med hvid chokolade og citron af G. Gobino.

KAFFEPERLAGE
KAFFEPERLAGE
2015

Dette produkt genskaber macchiato-kaffe som en espresso-gele med flødeperler. Perlerne er skabt med en kaviarskål, der frigiver produktet, der starter som flydende fløde, i en nitrogenmaskine. Den lave temperatur (-196°c) omdanner fløden til små hvide perler, hvis smag og konsistens er en magisk kontrast til kaffe-geléen. Det er en opfindsom rekreation af macchiato-kaffe, hvori espressoen er en blød gelé. Det flydende kvælstof transformerer den flydende fløde til iskolde perler, der fuldender opskriften med en skøn kontrast af konsistenser og temperaturer.

COFFEETAIL N°50
COFFEETAIL N°50
2016

Coffeetail N. 50 har fået sit navn efter den sidste “The World’s 50 Best Restaurants”; det er en cocktail baseret på Lavazza-Kafa-kaffe, ekstraheret koldt i 12 timer (koldbrygget), med Havana Club og citronskal tilføjet. Resultatet minder om den klassiske Cuba Libre serveret i et lille gennemsigtigt glas efter “syltetøjsglas”-trenden!

Instrumenter
CUCCHIAINO ÈSPESSO
CUCCHIAINO ÈSPESSO
2003 - Team Lavazza og Ferran Adrià

Denne hule ske, den første faste kaffe i historien, blev designet ad hoc for Èspesso af den spanske designer, Toni Segarra. Hullet i midten understreger den faste konsistens af Èspesso.

BICCHIERE PASSION>ME
BICCHIERE PASSION>ME
2004 - Team Lavazza og Ferran Adrià

 Passion>Me -glasset, kreeret af designeren Claudio Caramel og patenteret af Lavazza, er en shaker, der kombinerer funktionaliteten ved den traditionelle forberedelse med de mere fantasifulde aspekter ved servering af drinks. Passion>Me-cocktailen serveres med dens basale ingredienser allerede blandet i glasset, hvorpå det omvendte låg med espressokaffe placeres. Forbrugerens rolle er at tilsætte kaffen til de andre ingredienser og udgøre rollen som cocktailshaker.

DOBBELT KOP
DOBBELT KOP
2007 - Team Lavazza

Dobbelt kop, en kop patenteret af Lavazza, er inspireret af den oprindelige wienerkaffe, hvor fløde og kaffe serveres separat. Dobbelt kop er et moderne tvist af idéen med at nyde to produkter med forskellig konsistens og temperatur i samme beholder, som specialiteterne Tandem Espresso og Tandem Cappuccino.

CUOR DI CREMA CAPPUCCINOMASKINE
CUOR DI CREMA CAPPUCCINOMASKINE
2009 - Team Lavazza

Højdepunktet for alle former for kaffekultur nås med Cuor di Crema cappuccinomaskinen, resultatet af et samarbejde mellem Lavazza Training Center og Equipment Business Unit. Cuor di Crema, patenteret af Lavazza, gør det nemt at lave cappuccinoer derhjemme og mange lækre varme og kolde slags kaffe, som serveres på italienske kaffebarer.

ESPOON
ESPOON
2010 - Team Lavazza og Davide Oldani

En enkel og opfindsom idé til at røre sukker i uden at opløse cremen for at bibeholde aromaen af espresso. Espoon er den eksklusive hule ske, kreeret for Lavazza af Davide Oldani, en af de mest roste, internationale kokke og designere. Når Espoon rører espressocremen, skærer denne Espoon forsigtigt gennem det og forhindrer aromaen i at sprede sig, og at kaffen for hurtigt bliver kold, som det er tilfældet med traditionelle skeer.

KAFFEKØLER
KAFFEKØLER
2011 - Team Lavazza

Dette innovative redskab bruges til at tilberede Geloespresso med, en ny måde at nyde klassisk kold kaffe på. Isen kommer først i beholderen, som er patenteret af Lavazza, efterfulgt af den dampende espresso, som er smagt til med sukker. Kaffen er nogle sekunder om at sive gennem isen, og efter det er den kølet af til den rette temperatur. Derefter løber den ned i glasset gennem det kalibrerede hul i bunden. Magien er lige så enkel, som den er sofistikeret, og det hele kan nydes på grund af den gennemsigtige kaffekøler.

MULTIMIKSER
MULTIMIKSER
2012 - Team Lavazza

Det rige og varierede udbud af kaffe, som altid har kendetegnet Lavazza, kræver den rette teknologi. Den nye og eksklusive multimikser er en følge af den konstante stræben efter innovative løsninger. Multimikseren er udviklet og patenteret af Lavazza Training Center og Equipment Business Unit, og den er et ekstraordinært værktøj, der kan bruges til at lave alle EspresSOunique-specialiteter, samt andre varme og kolde drikke - konsistent, hurtigt og perfekt. Den er ekstremt praktisk og alsidig, og med den kan du tilberede mælk til cappuccino og varm kakao, kaffeshakes og andre innovative opskrifter. Med andre funktioner kan du også tilberede produkter i 1 til 4 portioner ad gangen. Et autentisk system til flere drikke der, trods sine kompakte dimensioner, i et enkelt instrument kombinerer det, som bruges mest til hver dag på caféer.

ECUP
ECUP
2012 - Team Lavazza og Davide Oldani

Efter Espoon - den hule ske - har Training Center og Davide Oldani udviklet en Ecup - en essentiel, elegant kop, med en karakteristisk hældning på en af de to indersider, som gør, at espressoen løber fint ned fra maskinens tud. Den er udstyret med et særligt luftkammer, som isolerer kaffen og undgår skoldning, og to diskrete indhak på ydersiden for at give et greb med fingrene. Med en Ecup glider espressoen gradvist ned i koppen, så fløden er intakt, og aromaen og smagen kan bevares fuldt ud.