Vores engagement
En rejse med fokus på bæredygtighed og kaffe
En kollektion af de fineste bæredygtige kaffeblends fra projekter støttet af Lavazza Foundation, så du får en smagfuld rejse rundt i verden.
En unik kaffehistorie
La Reserva de ¡Tierra! Cuba er en fantastisk historie om en kaffeblend, som er god for både bønder, forbrugere og det lokale miljø. Denne økologiske blend stammer fra plantager i Santiago og Granma i Cuba, hvor Lavazza Foundation er involveret i følgende projekter: bevarelse af skove, forbedring af landbrugsmetoder, forbedring af kaffekvalitet, bemyndigelse af kvinder og unge, samt mere lighed og kortere forsyningskæde. Takket være blockchain-teknologi kan du spore kaffens rejse og vores indsats for bæredygtighed.
National Reserve skov kaffe
La Reserva de ¡Tierra! Cuba er en unik blanding, der vokser som en integreret del af skoven, i beskyttede naturreservater karakteriseret ved deres forbud mod at fælde høje træer. De polykulturteknikker, der anvendes i dette område, fremmer biodiversiteten, garanterer opretholdelsen af den strukturelle kompleksitet af dette territorium ud fra et miljømæssigt synspunkt, giver en stabil kilde til næring og indkomst for lokalbefolkningen og garanterer det ideelle skyggesystem for kaffeplanter.
Farm Partner
Forbedring af landbrugspraksis
Ved at fremme god landbrugspraksis støtter Lavazza Foundation kaffebønder i at øge deres kaffeproduktion og bekæmpe klimaændringer. Desuden træner vi dem til at dyrke en mere homogen afgrøde af højere kvalitet og udvælge de bedste bær under plukkeprocessen, udført udelukkende i hånden. Takket være de sensorer, der er blevet installeret i kaffeplantagerne, kan landmænd overvåge miljødata, så de bedre kan styre deres plantager og identificere det bedste tidspunkt at høste.
Udvalg
ARABICA
Høst start
01/08/2022
Høst slut
31/12/2022
Udbytte
942,15 Kg/ha
Antal bær høstet
1.298.896,26 Kg
Udvalg
ROBUSTA
Høst start
01/08/2022
Høst slut
31/01/2023
Udbytte
703,69 Kg/ha
Antal bær høstet
300.144,58 Kg
Opdag mere om høsten igennem blockchain:
To better understand the data, we have divided the territory in 4 zones. On every blockchain transaction, you can check the data for each zone. Once inside the transaction, click on TEXT to view details.
Opdag mere om receptionen på blockchain:
To better understand the data, we have divided the territory in 4 zones. On every blockchain transaction, you can check the data for each zone. Once inside the transaction, click on TEXT to view details.
Opdag mere om miljødata på blockchain:
To better understand the data, we have divided the territory in 4 zones. On every blockchain transaction, you can check the data for each zone. Once inside the transaction, click on TEXT to view details.
Forbedring af kaffekvalitet
For at forbedre kvaliteten af kaffen og øge dens økonomiske appel har Lavazza Foundation og Lavazza R&D-eksperter tilbudt dedikerede træninger og har leveret den udvalgte gær, der anvendes i den kontrollerede gæringsproces, implementeret på en del af Robusta-høsten. Denne gæringsproces har til formål at øge smagens kompleksitet, låse op for eksotiske noter og gøre det endelige produkt sødere og elegant. Gæringsprocessen af La Reserva de ¡Tierra! Cuba følger en meget streng tilgang, som involverer konstant overvågning af tid og temperatur for at garantere den rette smagsudvikling.
Udvalg/Proces
ARABICA WASHED
Udvalg/Proces
ROBUSTA WASHED
Udvalg/Proces
ROBUSTA FERMENTED
Fermenteringstid
72 hours
Opdag mere om behandlingen i blockchain :
To better understand the data, we have divided the territory in 4 zones. On every blockchain transaction, you can check the data for each zone. Once inside the transaction, click on TEXT to view details.
Den vigtige rolle kvinder spiller
Valg og sortering af forskellige typer kaffe kan forbedre deres samlede værdi og kvalitet i kop. Denne aktivitet udføres ved hjælp af kaffesigter (til at adskille bønnestørrelser) og en sorteringsmaskine (for at fjerne større defekter). Lavazza Foundation har implementeret et endeligt manuel sorteringssystem, udført og styret af et helt kvindeligt hold på 95 kvinder. Takket være dette sidste trin er det nu muligt at sortere kaffen efter kvalitet og eliminere de defekter, der ikke kunne identificeres mekanisk.
Udvalg/Proces
ARABICA WASHED
Mængde kaffe udvalgt af Lavazza
75.300,60 Kg
Udvalg/Proces
ROBUSTA WASHED
Mængde kaffe udvalgt af Lavazza
30.959,92 Kg
Udvalg/Proces
ROBUSTA FERMENTED
Mængde kaffe udvalgt af Lavazza
5.640,00 Kg
Opdag mere om den valgte mængde i blockchain:
Aktiekæde og kort forsyningskæde
Lavazza Foundation arbejder sammen med cubanske institutioner for at forenkle kaffeforsyningskæden ved at nedskalere antallet af mellemmænd og sætte større fokus på de roller, der tilføjer reel værdi til produktet. Vi støtter også den fremtidige indførelse af en belønningsmekanisme baseret på kaffekvalitet, for at forbedre landmændenes velbefindende og kvaliteten af produktet. Vores mål er at skabe et deltagende socialt budget for kaffeproduktion, som tager hensyn til udviklingsparametre for menneskelige indeks.
Bevarer kvaliteten fra Cuba til Italien
Den grønne kaffes sørejse tager 3-4 uger, hvor temperatur og luftfugtighed konstant skal overvåges for at bevare produktet. På dette stadium er kaffe ret følsomt, og selv en lille forglemmelse kan medføre et dårligt resultat i koppen. Det er derfor, vi har installeret sensorer i forsendelsescontainere, der kan spore alle disse parametre og giver os mulighed for at garantere den bedste produktbevaring.
Skibsnavn
NEOKASTRO
Afgang
13/07/2023
Ankomst
16/08/2023
Varighed
35 days
Gennemsnitlig luft temperature
31.64° Celsius
Gennemsnitlig fugtighed
70.55 %
Oplev mere om kaffetransport i blockchain
Skibsnavn
ALEXIS
Afgang
19/09/2023
Ankomst
24/10/2023
Varighed
36 days
Gennemsnitlig luft temperature
29.82° Celsius
Gennemsnitlig fugtighed
70.96 %
Oplev mere om kaffetransport i blockchain
Kunsten at riste
Siden 1895 har Lavazza skabt unikke blandinger ved perfekt at kombinere krop, aroma og smag. La Reserva de ¡Tierra! Cuba er en kombination af vasket Arabica med vasket og fermenteret Robusta, der booster eksotiske smage og noter i koppen.
Det endelige resultat er en velafrundet og afbalanceret espresso med en fløjlsblød krop og en delikat sødme, der hylder sin cubanske arv. Lavazzas Slow Gentle Roasting-metode anvender de passende risteteknikker, såsom skånsom tromleristning og lufttransporteret teknologi, for at forbedre smagsprofil af kaffens oprindelse.
Hver blanding er ristet med strenge indstillingsparametre og forskellige ristningsprofiler for at frigive de bedste aromaforbindelser.
Ristningstype
DRUM ROAST
Fabrik
IT - Casa 1895
Ristningsdato
21/06/2024
Kaffe ristet
4.517,10 Kg
Opdag mere om stegeprocessen i blockchain
Oplev historien om din kaffes bæredygtighed
En historie rig på detaljer og alt skal opdages
gennem de data, der indsamles af blockchain-teknologien.
Takket være blockchain-teknologien kan du spore kafferejsen og vores bæredygtighedsforpligtelse.
Find the batch coffee number on your coffee pack or ask your barista
