Vi ønskede at fejre dette unikke produkts historiske rødder. Coffee Roots er en rejse, der følger kaffens oprindelse, den magiske bønne, som fandt vej til den vestlige verden, og udforsker dens betydning i forskellige kulturer.
Projektet, som også blev en bog skrevet af “gastro-nomade”-journalisten Vittorio Castellani (alias kokken Kumalè), undersøger tusinde måder, hvorpå kaffe er blevet tilpasset til smag og vaner af de mange forskellige mennesker, som drikker det hver dag.
Selvom espresso kan betragtes som “det universelle sprog for kaffe, som er fælles for fem kontinenter, er det vigtigt at huske, at hvert land har sin egen “lokale dialekt”, der stadig eksisterer i dag: samfundets ritualer, ceremonier, vaner og måder at drikke kaffe på, som er forbundet med individuelle traditioner” (Kokken Kumalè).