De ældste kaffehuse i verden

Den venetianske Caffe Florian er til trods for en vigtig tilstedeværelse under Procuratie Nuove, de signifikante boliger, der danner en hesteskoform på Piazza San Marco, det bankende hjerte i det gamle Serenissima, som republikken Venedig blev kaldt. Den regnes af venetianere for at være den ældste café i Europa ifølge en moderne opfattelse, og den er helt sikkert en af de vigtigste symboler i selve byen. Den blev indviet 29. december 1720 af Floriano Francesconi som “Alla Venezia Trionfante”, men blev snart kendt som Caffè Florian som en hyldest til sin ejer.

Mens de fineste typer kaffe og te samt vine fra orientalske lande, Grækenland og Cypern blev serveret indenfor, udspillede historien sig udenfor, da Florian var vidne til Serenissimas storhed og fald samt sammensværgelserne mod de franske og østrigske herskere.

Lige fra begyndelsen var klientellet på Caffè Florian store, historiske og litterære personligheder såsom blandt andre Giacomo Casanova, Carlo Goldoni, Johann Wolfgang Goethe, Lord Byron, Ugo Foscolo, Honoré de Balzac, Charles Dickens og Oscar Wilde, mens kvinder for første gang var velkomne i et kaffehus.

En ny Caffè Florian er åbnet i Florence indenfor de sidste par år, der henter inspiration fra den historiske café i Venedig, og at sidde i de røde fløjlssofaer og -lænestole, mens man beundrer portrætterne og de fantastiske kunstværker og smager på en Frozen Florian – lavet med pisket og kold kaffefløde – eller en Caffè del Doge – som omfatter kaffe, mælk, gianduja og hasselnøddecreme – kan fremhæves som en helt fantastisk oplevelse.

Der skal ikke herske nogen tvivl om, at Wiens kaffehuse – lokalt kaldet Kaffeehäuser – er majestætiske. Et uovertruffent emblem af elegance og espressobaserede lækkerier i en by, som med rette hylder selve kaffen. Blandt de mange forskellige muligheder, som en kaffeelsker kan vælge imellem, er Café Frauenhauber, der åbnede i 1824 og dermed snart kan fejre 200 års jubilæum, stadig det mest tankevækkende valg med sin placering i en smuk og endnu ældre gul bygning, hvis indretning udmærker sig ved sit fortryllende, men også en smule excentriske design, som trækker tråde til Art deco.

Stedets komfortable menu, som er tro mod traditionerne, afspejler perfekt byens kulinariske identitet med schnitzel og selvfølgelig æblestrudel, udover masser af kaffe. Der er faktisk en lokal skik, som man ikke bør glemme, når man sidder på Frauenhuber: At bestille en stærk kaffe med et godt stykke kage – for det meste en usædvanligt stor Sachertorte. Hvorfor ikke kombinere dette ritual med et spil skak og derved dykke ned i en typisk og stemningsfuld østrigsk atmosfære?

Der er masser af andre spændende steder, vi kan anbefale, når det handler om gamle caféer og kaffehuse. Tænk blot på den monumentale Antico Caffè Greco i Rom, eller den mellemøstlige charme på El-Fishawy Café i Cairo, men også kolonitidsatmosfæren på Café du Monde i New Orleans eller den overdådige Majestic Cafe i Porto med sine bugtede og forfinede linjer. Vi husker på den ene eller den anden måde uovertrufne cafeterier, når vi erindrer glæden, både i fortiden som i nutiden, ved at nyde vidunderlig kaffe med dem, vi holder af, i en sofistikeret og historisk kontekst.