Hæld 350 g sukker i en gryde, tilsæt 100 ml vand og lad blandingen karamellisere. Når siruppen får en ensartet, ravagtig farve, tilsættes 30 ml eddike og 200 g fløde. Lad blandingen koge videre i 1 minut og lad herefter karamelsaucen køle af i ca. 1 time.

 

Hæld et godt lag karamelsauce ned i et glas. Varm 150 ml mælk op, uden at det koger, og blend herefter med en stavblender eller en stempelkaffemaskine. Herved opstår et blødt skum.

 

Lav kaffen. Når den er klar, hældes først mælken i glasset og derefter det, der svarer til en espressokop.