Det er det ikon, der adskiller espresso fra andre metoder til kaffebrygning, og dens tykkelse skal være ca. 3 mm, svarende til 10 % af den samlede volumen (25-30 ml).
Når man ser på espressoen i koppen, er de elementer, der fremhæver kvaliteten af blandingen og tilberedningen, cremens farve (nuance og intensitet), konsistensen (kompakthed og kvalitet) og vedholdenheden (den tidsperiode, som den er stabil i, inden den falder fra hinanden).