TIL CHOKOLADEMOUSSEN
Smelt chokoladen i en stor skål i et vandbad med kogende vand. Når den er smeltet, tilsættes piskefløden, og blandingen røres sammen. Åbn æggene og del hviderne og blommerne. Pisk æggehviderne stive i en skål. Hæld æggeblommerne i chokoladen og sørg for, at blandingen er blød og glat uden klumper. Start med forsigtigt at blande 1/3 af de stive æggehvider i blandingen, efterfulgt af de resterende 2/3.
Hæld blandingen ned i en sprøjtepose (hvis du ikke har en, kan du bruge en frysepose) og fyld glassene op med mousse (ca. 2/3 af glasset). Lad dem stå i køleskabet i mindst 1½ time.