Skær fileten ud i 3-4 cm tykke stykker.
Klargør kaffen, kom den i en skål med høj kant og læg stykkerne i, dæk til med film og lad hvile.
Forbered en klassisk panering med mel, æg, brødkrummer og mandelstykker; dæk stykkerne med blandingen og steg dem i ekstra jomfru olivenolie. Fjern derefter overskydende olie ved at lægge stykkerne på et stykke køkkenrulle.