Til ganachecremen
Pisk de to æggeblommer med sukker, indtil blandingen bliver lys og cremet.
Bring fløden i kog.
Tilsæt de piskede blommer og opvarm blandingen til en temperatur på 90 °C.
Tilsæt kaffen og rør godt.
Hæld blandingen over den finthakkede chokolade.
Rør rundt, indtil chokoladen er helt smeltet.
Afkøl i køleskabet.