Ganachefyld: Rør to æggeblommer med sukker og pisk blandingen, indtil den bliver lys og cremet. Bring fløden i kog. Tilføj blommerne og kog dem ved en temperatur på op til 90 °C. Tilsæt kaffen og rør godt. Hæld blandingen over den finthakkede chokolade. Rør rundt, indtil chokoladen er helt smeltet. Afkøl i køleskabet.
Skær smørret i tern og lad det varme op til stuetemperatur. Lav en fordybning i mel og kakao. Kom smør, sukker og æg ned i hullet. Bland ingredienserne og tilsæt mel, indtil dejen bliver glat. Sættes i køleskabet i en time. Fordel dejen på bunden og op ad kanterne i din kageform. Anvend en gaffel til at prikke huller i tærtebunden. Bages i en ikke-ventileret ovn ved 180 °C i 18 minutter. Lad tærten køle af.
Brug en sprøjtepose til at sprøjte den varme ganachecreme ud på tærtebunden. Stilles i køleskabet, indtil cremen er helt afkølet. Drys med flormelis og server.
Til ganachecremen
Pisk de to æggeblommer med sukker, indtil blandingen bliver lys og cremet.
Bring fløden i kog.
Tilsæt de piskede blommer og opvarm blandingen til en temperatur på 90 °C.
Tilsæt kaffen og rør godt.
Hæld blandingen over den finthakkede chokolade.
Rør rundt, indtil chokoladen er helt smeltet.
Afkøl i køleskabet.
til dejen
Skær smørret i tern og lad det varme op til stuetemperatur.
Lav en fordybning i mel og kakao.
Kom smør, sukker og æg i fordybningen.
Bland ingredienserne og tilsæt mel, indtil dejen bliver glat. Sættes i køleskabet i en time.
Fordel dejen på bunden og op ad kanterne i din kageform.
Anvend en gaffel til at prikke huller i tærtebunden.
Bages i en ikke-ventileret ovn ved 180 °C i 18 minutter.
Lad tærten køle af.
Brug en sprøjtepose til at sprøjte den varme ganachecreme ud på tærtebunden.
Stilles i køleskabet, indtil cremen er helt afkølet.
Drys med flormelis og server.
Den ideelle kaffe til denne opskrift
Intenso
Dristig og kraftig
En traditionel opskrift, som medfører den særlige italienske kaffearoma.
Forslag til aftensmaden i aften: Lad disse opskrifter inspirere dig!
2H
