Skær en figen i både, og marinér dem i honning, kaffe og kanel, hvorefter du sætter dem i ovnen ved 90°C i 30 minutter. Derefter hakkes den anden figen og 15 g pistacienødder fint. Blandingen blendes og sies.

Steg et halvt skalotteløg og risene i en pande, mens du tilføjer bouillon lidt ad gangen, og lad det koge i 20 minutter.
Når risene er færdige, røres fontinaosten i, og der tilføjes en smule kaffepulver.

Inden servering tilføjes figenbådene i risottoen, og retten drysses med finthakkede pistacienødder og kaffe.