Skaldyrsalat på creme af bøffelmozzarella

Sværhedsgrad
1H

Ingredienser
  • 100 g bøffelmozzarella DOP fra Campania
  • 2 g mælk
  • 180 g spinatblade
  • 4 kammuslinger
  • 4 røde rejer
  • 140 g usaltet torsk (del af filet med tykt kød)
  • 12 kapersblomster
  • 180 g kogte cannellinibønner (90 g ukogt)
  • 50 g kaffe (espresso eller moka)
  • 12 g smør
  • 1 fed hvidløg
  • 3 kviste timian
  • 2 kviste frisk oregano
  • Salt efter behov
  • Peber efter behov
  • Mel 00 efter behov
  • Ekstra jomfru olivenolie efter behov
  • Rødbedeskud efter behov
  • Kaffepulver efter behov
Tilberedning
BØNNEMOUSSE MED KAFFESMAG

Opvarm bønnerne i ca. 8 minutter i en gryde med halvdelen af smørret og lidt vand; tilsæt kaffe og kog i yderligere 2 minutter. Når det er kogt, kan du om nødvendigt si blandingen, indtil der opnås en glat, jævn creme; bland den i det resterende smør, smag til med salt og peber og hold den varm i et vandbad dækket med film.

Forberedelse

Bønnemousse med kaffesmag

Opvarm bønnerne i ca. 8 minutter i en gryde med halvdelen af smørret og lidt vand; tilsæt kaffe og kog i yderligere 2 minutter. 
Når det er kogt, kan du om nødvendigt si blandingen, indtil der opnås en glat, jævn creme; bland den i det resterende smør, smag til med salt og peber og hold den varm i et vandbad dækket med film.

Lavazza-Magazine-InspiringCooking-Cookitright-insalataMare-01_sx
Lavazza-Magazine-InspiringCooking-Cookitright-insalataMare-02_dx

Bøffelmozzarella-creme

Blend mozzarellatern hurtigt med mælken og en smule salt; til sidst emulgeres med ekstra jomfru olivenolie, indtil blandingen er en kompakt creme.


Den sprøde spinat

Vask og tør spinatbladene og sautér dem hurtigt i gryden med ekstra jomfru olivenolie og 1\2 fed hvidløg. Smag til med salt og peber.

Lavazza-Magazine-InspiringCooking-Cookitright-insalataMare-03
SKALDYRSALATEN
Fjern de røde rejer fra skallen, men lad halen blive; skær torsken ud i tern på ca. 35 g og fjern skallen på kammuslingerne. Brun hurtigt fisken i ekstra jomfru olivenolie med den anden halvdel af hvidløgsfeddet og en kvist timian. Krydr med salt og peber.

Præsentation

Læg bønnecreme og bøffelmozzarella på en tallerken, derefter den sprøde spinat; placér fisken øverst og pynt med rødbedeskud, den resterende timian, frisk oregano og kaffepulver.

Et par idéer til aftensmaden i aften: Lad disse opskrifter inspirere dig!

MAGASIN 40m
Kaffe-cheesecake med honning-gelé

Sværhedsgrad
PRØV DET NU
MAGASIN 1H 50m
Kaffekager med yuzu-fyld

Sværhedsgrad
PRØV DET NU
MAGASIN 16H
Koldbrygget kaffe med kirsebær

Sværhedsgrad
PRØV DET NU
MAGASIN 2H
Æg, svampe og kaffe

Sværhedsgrad
PRØV DET NU
MAGASIN 15m
Kaffegranita med ricottacreme

Sværhedsgrad
PRØV DET NU
MAGASIN 1H 1m
Doughnut

Sværhedsgrad
PRØV DET NU
MAGASIN 1H 50m
Citron- og kaffekage

Sværhedsgrad
PRØV DET NU
MAGASIN 10H
Tunsalat

Sværhedsgrad
PRØV DET NU
MAGASIN 1H 15m
Glutenfri kaffekage

Sværhedsgrad
PRØV DET NU
MAGASIN 12H 5m
Vaniljeiskaffe

Sværhedsgrad
PRØV DET NU